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giovedì 17 novembre 2011

Chi gradisce una cioccolata calda?

Ciao!
Oggi pomeriggio sentivo un pò di freddo...Lo so, sicuramente chi di voi abita al nord dirà: "che esagerata!".
Infatti a Parma, mia sorella mi ha detto che stamattina c'erano 0° gradi contro i 18° di Messina.
Lo so, lo so, non siamo abituati al freddo noi siciliani ..eh eh!
Dicevo.....per scaldarci ( oppure è solo una scusa per coccolarsi ) un pò ho preparato una cioccolata calda , quella della foto.
Ne gradite un pò?

Vi do le dosi:

500ml di latte
5 cuchiaini pieni di cacao in polvere
5 cucchiai rasi di zucchero
3 cucchiai pieni di amido

In una pentola mettere lo zucchero, setacciare il cacao, l'amido e poi versare poco alla volta il latte senza creare grumi. Mettere sul fuoco a fiamma bassa e girare con un cucchiaio di legno lentamente e continuamente, finchè non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Questa ricetta la uso anche per farcire le torte col pan di spagna, coi biscotti, per fare budini ecc.
Tutto sta a farla cuocere più o meno.
Buona serata....

sabato 12 novembre 2011

Compleanno di mia figlia Laura ...15 anni!!

Giorno 10 novembre, mia figlia ha compiuto 15 anni. Mi sembra ieri che è nata.
Una bambolina pacioccona che mi guardava con due occhi grandi .
Questi due ultimi giorni, sono stati impegnatissimi nei preparativi della cena. Devo essere sincera, ieri Laura ha cucinato insieme a me.
Dalla mattina alla sera, si è cimentata nella preparazione di tartine, pidoni, cestini di sfoglia e di pasta brisè e di involtini primavera ( quest'ultima è una ricetta presa dal blog di cucina di misya   http://misya.info/ un blog utilissimo, ricco di ricette fotografate passo passo).
Il mercoledì mattina ho preparato il ripieno degli involtini primavera (carote, verza, germogli di soia e una piccola cipolla).
Questo è il ripieno degli
 involtini primavera:


A fine cottura si presenta così.


Ho preparato la pasta wonton il giorno seguente ( ricetta sul blog si misya http://misya.info/)


e dopo averla stesa mia figlia ha riempito gli involtini



chiusi accuratamente


ed infine, io li ho fritti. Questo è il risultato.
Provateli sono buonissimi.


Poi ho cucinato i funghi.


I funghi li ho usati separando i gambi dai cappelli.
Questi sono i gambi dei funghi che ho fatto cuocere con poca acqua e 1 pizzico di sale e poi soffrigere con un pò di olio. Con i gambi ho riempito i cestini di sfoglia.


I cestini di sfoglia e pasta brisè li ho preparati il mercoledì sera con l'auto di Laura.







I cappelli conditi all'interno con ripieno di pan grattato, parmigiano grattuggiato, sale, olio extra vergine di oliva , formaggino alla crescenza e cubetti di galbanino.

Poi li ho messi in forno a cuocere ( preparati un giorno prima è meglio , prendono più sapore)


Poi peperonata al forno. La peperonata l'ho usata per riempire i cestini di pasta sfoglia e di pasta brisè.





Questi sono i cestini di pasta brisè con peperonata.


Poi le tartine.

Preparate con salse varie, acquistate al supermercato: salsa tonnata, salsa cocktail, salsa coi funghi e sottiletta.
E alcune con maionese tradizionale e sottaceti.


Rotolini di tramezzino farciti alcuni con radicchio e maionese, tonno e maionese, salame e maionese.
Ecco il procedimento illustrato da mia figlia (notare che belle mani)




Il rotolino così ottenuto, si fa riposare in frigo per diverse ore e poco prima di mangairlo, si affetta tipo girella.
Ho dimenticato di fare le foto.........

Poi i pidoni.
La pasta:
Ho impastato 1,5 di farina (750 gr farina 00 e 750 gr farina di grano duro) aggiungendo all'impasto olio exvergine di oliva q.b., 5 cuchiaini rasi di sale e 5 rasi di zucchero (in pratica calcolo ogni 300 gr di farina 2 di sale e 2 di zucchero) e ovviamente 50 gr di lievito e
 acqua q.b leggermente tiepida  (circa 400 ml ma si versa un po' alla volta) che serve per impastare il tutto.
Il ripieno:
Lavato e fatto scolare per bene la scalora (non so se tutti la chiamano così ma è la verdura riccia).
Dopo l'ho tagliata a pezzettini piccoli e condita col sale;
polpa di pomodoro condita con sale e olio; galbanino a cubetti.
Procedimento:
 Dopo aver fatto lievitare la pasta coperta con un canovaccio asciutto in un posto ben caldo per circa 2ore.
La si stende, facendo dei dischi di 15 cm di diametro circa e dello spessore di 4 mm circa.
Si farcisce su metà disco con la scalora, pomodoro e cubetti di galbanino;
 la metà del disco che rimane vuota, si richiude sull'altra condita e si saldano i due semicerchi uno sull'altro, inumidendo col dito bagnato in un po' d'acqua e poi si friggono in olio ben caldo.
Con queste dosi ho ottenuto 50 pidoni!!!
Eccoli:


Questa è la tavola.

N.B. : Si possono vedere i rotolini di tramezzino.



Questa è la torta che ho ordinato in pasticceria, farcita all'interno con gelato alla nocciola e farcita all'esterno con panna.
Il disegno sulla torta è un personaggio femminile di nome Misa, del famoso manga che mia figlia ama moltissimo:

"DEATH NOTE"


Il nostro regalo:

Quello della sorellina Chiara:


Quello dei nonni materni:



I nonni paterni



La bisnonna paterna


La zia



giovedì 10 novembre 2011

Tantissimi auguri alla mia dolcissima Laura...e alla mia cara amica Fiore.

Ciao a tutti!!!
Scrivo questo brevissimo post, perchè oggi è il compli di mia figlia Laura che compie 15 anni.
Ed è anche il compli di Fiore del blog http://fioredicollina.splinder.com/

Oggi sono indaffaratissima perchè insieme alle mie bimbe stiamo preparando la cena di questa sera.
Solo la torta l'ho fatta fare in pasticceria, non perchè non sia capace, infatti le ho sempre preparate io,
ma da qualche tempo preferiamo la torta gelato.
Questi sono per Laura e Fiore.



BUON COMPLEANNO!!!!!!!

venerdì 4 novembre 2011

R.E.M. - Leaving New York (Video)




Il tuo spirito è la colla di qualsiasi tela di ragno

Tieni sempre presente che ...
la pelle fa le rughe,
i capelli diventano bianchi,
i giorni si trasformano in anni.

Però ciò che é importante non cambia;
la tua forza e la tua convinzione non hanno età.
Il tuo spirito e` la colla di qualsiasi tela di ragno.

Dietro ogni linea di arrivo c`e` una linea di partenza.
Dietro ogni successo c`e` un`altra delusione.

Fino a quando sei viva, sentiti viva.
Se ti manca cio` che facevi, torna a farlo.
Non vivere di foto ingiallite…
insisti anche se tutti si aspettano che abbandoni.

Non lasciare che si arruginisca il ferro che c`e` in te.
Fai in modo che invece che compassione, ti portino rispetto.

Quando a causa degli anni
non potrai correre, cammina veloce.
Quando non potrai camminare veloce, cammina.
Quando non potrai camminare, usa il bastone.
Pero` non trattenerti mai!

Madre Teresa

mercoledì 2 novembre 2011

ZUCCHERO - UN SOFFIO CALDO OFFICIAL VIDEO




L'alba e i granai,
filtra di qua dal monte.
Piano si accende,
striscia e dà vita al cielo.
Scende e colora
vivida il fiume e il ponte.
Oh è tempo per noi di andare via.
Un respiro d'aria nuova.
Chiudo gli occhi e sento di già
che la stagione mia si innova.
Un soffio caldo che va,
un sogno caldo che va.

Sogni che a volte
si infrangono al mattino;
spengono l'alba, ci spengono pà.
Ma quanti cani
mordono il nostro cammino.
Ohoh, ma i sogni sai non dormono mai.
Un respiro d'aria buona.
Chiudo gli occhi e sento di già
che la stagione mia ritrova
un soffio caldo di libertà
ohohoh, la libertà.

Sotto un cielo d'aria nuova
apro gli occhi e sento di già,
sento pace nell'aurora.
Un soffio caldo di libertà,
Un sogno caldo di libertà
ohohoh, la libertà.
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